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牛奶的营养分析

牛奶，是最古老的天然饮料之一。牛奶的化学成分和牛奶的矿物质种类非常丰富。除了我们熟知得钙之外，磷，铁，锌，铜，锰，钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。但是我们要知道，牛奶只有喝对才有营养价值，方法不对喝了都是害处。

婴幼儿几岁可以开始喝牛奶？奶粉与鲜牛奶，酸奶，羊奶，奶酪相比，哪种更适合孩子呢？宝宝对牛奶过敏又有什么处理妙招？接下来我们就来了解一下宝宝喝牛奶的禁忌！

1.宝宝几岁可以喝牛奶？

通常说来，在1岁以内的宝贝最好不要喝牛奶，因为牛奶中含有大量的蛋白质、矿物质，而不饱和脂肪酸和微量元素又太少，因此不容易被宝贝细嫩的肠道所消化、吸收，也不利于宝贝生长发育。此外，牛奶还可能是奶蛋白过敏的诱因。

6个月以上的宝贝可以让他慢慢适应牛奶，前提是宝贝在喝过牛奶后没有出现过敏的迹象。先从一小勺开始，再逐渐增加到用牛奶煮谷物粥。当宝贝长到2岁的时候，就可以定期给他吃牛奶和奶制品了，一天大约～克。

2.宝宝喝牛奶为什么会腹胀？

婴儿期发育最迅速，头3个月宝宝每月平均增重～克，3～6个月增重～克，所以需要摄取较多的奶和营养。婴儿的腹部肌肉还未发育完善，当胃肠充盈或吸入气体及消化紊乱都会引起腹胀。婴儿的消化功能发育不全，如分泌的淀粉酶到3～4个月时才达到成人的1/3。因此对4个月以下婴儿添加淀粉类食物，如米汤、米粉，会使腹胀加剧。 　　

3.宝宝喝牛奶要在24小时内喝完！

鲜奶一定要放到冰箱保存。同时，给宝宝饮用的牛奶，放置不要超过24小时。如果冲泡的配方奶，在温室中放置超过1小时也不要再给宝宝喝。另外，结冻之后的不要再次冷冻。

4.宝宝对牛奶过敏的妙招处理：

目前，市场上出售的乳制品大多是牛奶制品。有的宝宝在吃奶制品的过程中或吃牛奶之后，表现为大声哭闹，且面色潮红或苍白，两手拳握，双腿屈曲于腹部，同时有腹泻，大便有血丝。严重者还会出现荨麻疹，肛周溃烂，哮喘等症状。宝宝出现这种情况时，妈妈往往很惊慌失措，不知宝宝得了什么重症。经过医生检查之后得知，原来是牛奶过敏症。

宝宝一旦患了牛奶过敏症，应立刻停用宝宝原来的食品，症状就会立刻缓解。宝宝长大一点，过敏症状就会自然消失。这段时间可以采用代乳品。另外，可以在煮牛奶的时候将奶制品煮沸一段时间，用高温使蛋白质改变形状，失去致敏性，但是此方法不利于吸收奶品中的营养。

5.宝宝不宜多喝牛奶的四个原因？

第一，牛奶中的蛋白质容易使人过敏。

牛奶或乳制品(乳酪和奶油)含有许多蛋白质，容易使人产生过敏(如异位性皮肤炎、鼻子过敏、鼻塞、气喘、食物过敏、中耳炎、扁桃腺炎、消化不良、腹泻、腹胀、腹痛和便秘)与自体免疫疾病(如多发性硬化、类风湿性关节炎、第一型糖尿病和红斑性狼疮)。根据统计，牛奶是引起慢性食物过敏的排行榜元凶，而慢性食物过敏则是一切过敏的基础。牛奶所含的蛋白质在人的肠道中，一方面因腐败而产生毒素，另一方面因过敏产生免疫复合体，引起肠漏症，使更多肠道中未消化完全的蛋白质、过敏原和毒素等渗到血管中，形成更多严重问题。

第二，90%的成人有乳糖不耐症，缺乏分解牛奶的酶。

牛奶中的乳糖与酪蛋白，婴儿体内有特定的酶——乳糖与凝乳来分解它，但等到3岁乳牙长齐之后，这种酶就会消失，终其一生不再分泌，因此3岁以后喝牛奶的话，容易引起消化不良。第三，牛奶中的蛋白质比人奶的大且质密，不容易消化。

酪蛋白占牛奶的82%，在人的胃中极难被消化，是造成婴幼儿消化不良与腹泻的主因。牛有4个胃，通过不断地反刍，才能把酪蛋白消化，但人只有1个胃，很不容易消化酪蛋白。第四，牛奶中的蛋白质比例与人不同。

人奶中的酪蛋白占40%，牛奶的酪蛋白却占了82%。酪蛋白的最大作用就是会使人快速长大，所以小牛出生后每个月体重增加一倍，满3个月时已至8倍之多。所以喝牛奶的宝宝长得又白又胖，一点也没错，但这种胖是虚胖，不结实，而且喝牛奶的小朋友只长肉不长脑。相反的，喝母奶的宝宝，到6个月大时体重才增加一倍，但却长得比较结实，反应也比较灵敏。此外，牛奶中的白蛋白含量才18%，而人奶的白蛋白则高达60%。

白蛋白有助于大脑发育和免疫力的提升，在婴幼儿发育成长的过程中扮演非常重要的角色。另外，人奶中含有大量的牛磺酸与卵磷脂，这两种养分加上白蛋白，能促使婴儿脑部快速发育，牛奶则缺乏这些养分，所以喝母奶的小朋友会比喝牛奶的小朋友长得结实、大脑发育得好的缘故就在这里。

6.牛奶PK奶酪、酸奶、羊奶：

牛奶与奶酪，哪个更有营养？

与牛奶相比，奶酪留下了脂肪，酪蛋白，脂溶性的维生素以及酪蛋白结合在一起的钙。奶酪中含有牛奶中的大部分成分，说它的营养价值“远远高于”牛奶，是基于相同重量来做的比较。一百克全脂牛奶中的水差不多有90克，奶酪中的营养物质总量当然要比它要多得多了。拿奶酪与牛奶相比，就像是拿豆腐和豆浆来相比。如果进一步来追究的话。豆腐差不多含有豆浆中所有成分，而奶酪中则只有一小部分。

牛奶与酸奶，哪个好？

在一岁之内，无论是鲜奶还是酸奶，都不适合宝宝饮用。在一岁之后，通常情况下是喝酸奶较好。酸奶不仅具备了牛奶原有的特点，而且酸奶在制造的过程中将牛奶中的蛋白质和乳糖分解，使人体更容易吸收。酸奶还能促进消化，抑制肠道内腐败菌的繁殖。值得注意的是过早给宝宝喝酸奶可能会让宝宝对其他的淡一点的味道产生排斥。

牛奶与羊奶，哪个营养价值高？

羊奶的营养价值要明显高于牛奶等其他的乳品种类。因而被营养学家誉为“奶中之王”。营养学家就通过羊奶与其他的乳品进行对比试验发现，羊奶营养成分全，是最接近人类母乳的天然乳品。

羊奶含有丰富的矿物质，微量元素和维生素，用羊年喂养的婴儿，身高、体重、骨密度均超过牛奶喂养的婴儿。血液中维生素和有益微量元素的含量都高于喝牛奶的婴儿。另外羊奶核酸含量高，对婴儿的大脑发育，增强智力十分有益。

7.喝牛奶的八个误区：

牛奶是孩子成长的营养品，同时也是我们大人日常生活中不可缺少的营养佳品。对于喝牛奶，有很多误区，本该补充营养的，但是由于错位的方式，使应该被吸收的营养白白流失，甚至产生反效果，对身体造成伤害。看看下边的八个误区，你踩了几个：

一.牛奶越浓越好

有人认为牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。

所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加入奶粉。但是如果孩子经常吃过浓的牛奶，会引起腹泻，便秘，食欲不振，甚至拒食。严重的引起急性出血小肠炎。

二.牛奶加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，食很多人的“共识”加糖是为了增加碳水化合物所提供的热量。但是必须定量，一般是每毫升牛奶加5~8克糖。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。

还有一个加糖的问题。把牛奶与糖在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温（80℃~℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应该把煮熟的牛奶晾到温热（40℃~50℃）时，再将糖放在牛奶中溶解。

三.牛奶加巧克力

有人认为，既然牛奶属于高蛋白食品，巧克力有事能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的叶酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙，腹泻，少年儿童推迟发育、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结实的发病率。

四.牛奶服药一举两得

有人认为有营养的东西服送药物是肯定有好处，其实这是极端的错误的。牛奶能够明显的影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显降低。用牛奶服药还容易使药物表面生成非水溶性物质。不仅降低药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1~2个小时内最好不要喝牛奶。

五.在牛奶中添加橘汁或柠檬以增加风味

在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法。但实际上，橘汁和柠檬汁均属于高果酸，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

六.在牛奶中加米汤、稀饭

有人认为这样可以让营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有多种维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A.孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使发育迟缓，体弱多病。所以，为了补充营养，要将两者分开食用。

七.牛奶必须煮沸

通常，牛奶消毒的温度要求并不高，79℃用3分钟，60℃用6分钟即可。如果煮沸，温度达到℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

八.瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D

有人从广告得知：补钙还要补充维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D最好的办法，于是变照着药方把牛奶放在太阳下去晒。其实这样做事得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养元素在阳光下会分解，以致部分或全部失去。而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。

由此可见，牛奶只要找对方法，找对时间，就能发挥它的营养价值。但是要是不注意以上的误区，喝了也是白喝，甚至给我们带来伤害。所以，喝牛奶，要找对方法，科学的喝牛奶。

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