◆天然食物的营养成分及药效19（食盐、酱油、醋、酒、白糖、红糖）

●食盐

营养成分：

食盐是含有氯和钠的化合物，可使人体的渗透压、酸碱度、水盐代谢得以平衡，人体对盐分须臾不可离，必须保持在一定的水平才能生存。

食疗药效：

◆夏天喝浓度为0.5%的盐水能预防中暑。

特别提醒：

咳嗽消渴之人不宜多食。水肿病人忌服。

高血压、肾脏病、心血管疾病患者宜适当限制食盐摄入量，可用代盐（氯化钾）或无盐酱油代替食盐以促进食欲。

不同地区的人要根据本地区情况，选择加碘盐、加锌盐、低钠盐，可防治某些病症。

●酱油

营养成分：

酱油是由大豆和小麦发酵制成的，在东西方都是普遍应用的调味品。

酱油的盐分含量较高，但也具有一些豆类的营养成分，还具有解热除烦、解毒的作用。

食疗药效：

◆可用于治疗暑热烦闷、疔疮初起、妊娠尿血等病症。

此外还能解一切鱼肉、蔬菜、药物、虫兽之毒，可治疗食物、药物中毒及汤火灼伤、虫兽咬伤。

◆国外研究者认为酱油有抗癌成分。

特别提醒：

患高血压、心脏病的人要少用酱油。

●醋

营养成分：

醋有米醋、香醋、糖醋、白醋、酒醋、熏醋等，主要成分是醋酸，还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、乳酸、B族维生素及盐类等，既有肠道杀菌作用，还能促进对食物中钙、磷、铁的溶解吸收。

食疗药效：

◆由于醋有杀菌作用，所以可用醋熏空气预防流感、上呼吸道感染。醋浸大蒜更添杀菌效力，防治肠道感染，对防治癌症也有助益。

◆适当饮醋，既可杀菌，又可促进胃消化功能，还可降低血压、防治动脉硬化。

◆炒菜加醋，可使青菜中维生素C少受损失，还可以增加对矿物质的溶解利用。

◆煮排骨肉或烧鱼时放醋，可将骨中钙、磷质溶解于汤中，利于人体吸收。

●酒

营养成分：

酒有白酒、黄酒、啤酒、果酒等。

◆白酒具有通血脉、御寒气、行药势的作用。

适量饮酒有兴奋作用，使大脑抑制功能减弱，血管扩张，血液循环加强，故有解除疲劳、兴奋精神的作用，并使人增加食欲，促进消化吸收。

◆黄酒被用于烹调时的调味剂，因其含有糖类、糊精、醇类、氨基酸、酯类而富有营养。

◆果酒中的葡萄酒，含有醇类、糖类、鞣酸、蛋白质、果胶、芳香油等，尤以氨基酸、维生素含量全面而丰富，适量、经常饮用能软化血管、保护心脏。

◆啤酒中含有17种氨基酸，还有糖类、醇类、维生素，有“液体面包”之称，有活血、开胃、利尿作用。

啤酒中的树脂有杀死葡萄球菌、抑制结核杆菌的作用，患有高血压、心脏病、肠胃病、肺病、脚气病、消化不良、神经衰弱的人，喝适量啤酒还有一定的辅助治疗作用。

特别提醒：

◆白酒不可经常饮，每次饮酒也不可过量。长期过量饮酒不但影响肠胃吸收功能，而且对肝脏伤害最大，对心、脑、肾、神经系统也有伤害。

◆消化道溃疡病人、泌尿系统结石病人，不宜饮啤酒。

◆孕妇不宜饮酒。

◆喝酒较经常、较多者，易得骨质疏松症和心血管疾病，因为酒精会影响钙的吸收，而钙是形成骨骼、维持血压和心脏功能的不可缺少的物质。

●白糖

营养成分：

白糖，古称石蜜、糖霜，直接由甜菜或甘蔗糖汁提炼而成。白糖含糖类99%以上，以葡萄糖和果糖为主，此外还含有多种氨基酸、钙、磷、铁和维生素残等成分。

食疗药效：

◆白糖具有润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神之功效，可用于治疗肺燥咳嗽、口干燥渴、中虚脘痛、脾虚泄泻以及盐卤中毒、脚气、疥疮、阴囊湿疹等病症。

◆白糖有抑菌防腐的作用。

特别提醒：

◆糖不宜多食，多食久食则助热，有损齿、生虫之弊。

◆老年人及高血压、肥胖、动脉硬化、冠心病患者不宜多食，多食则留湿生痰。

●红糖

营养成分：

红糖，又名赤砂糖、紫砂糖，是由甘蔗制成的含糖蜜的糖。

红糖营养价值优于白糖，其中铁、钙比白糖高出3倍，还含有锰、锌、铬等微量元素，所以红糖更适用于产妇、儿童及贫血患者食用。

红糖还有一定数量的维生素B2、烟酸和胡萝卜素。

食疗药效：

◆红糖具有补中舒肝、止痛益气、和中散寒、活血祛淤、调经、和胃、降逆的作用，可用于治疗脘腹冷痛、风寒感冒、妇人血虚、月经不调、痛经、产后恶露不尽、喘嗽烦热、食即吐逆等病症。

◆红糖作为调料，还可增进人的食欲。

◆红糖中含有较为丰富的铁质，有良好的补血作用。

●冰糖

营养成分：

冰糖，是冰块状的蔗糖结晶体。

食疗药效：

◆冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能，可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、口疳、风火牙痛等病症。

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