“核桃补脑”的说法可谓是老少皆知，但大家并不是十分清楚核桃补脑的原因。

核桃，补脑又美容

其实，并不是因为核桃长的像大脑就有补脑的功效，而是因为核桃中含有丰富的磷脂，磷脂是构成大脑细胞膜的重要物质；同时，磷脂还参与大脑神经递质乙酰胆碱的合成。

缺少了乙酰胆碱，就会造成人的反应速度下降。因此核桃对于大脑来说，是有一定的补脑效果的。

同时，核桃还含有非常高的维生素E，每克核桃中维生素E的含量是43.21mg，而维生素E能够抗氧化，清除自由基对皮肤的伤害，延缓皮肤衰老，美容养颜。

那么，到底怎么吃核桃才能更大程度吸收到它的营养呢？

要了解核桃，理智食用

☆中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心。正在上火、腹泻的人不宜吃。

☆核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。

☆核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶。

有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。

要控制用量，保证吸收

专家指出，在坚果里面核桃的营养价值是比较高的，但是核桃的含油量也比较高，油脂含量50%左右。

老年人一天两个核桃左右就行了。孕妇和青少年一天3、5个核桃就好。虽然核桃是一种好的食物，但是不要“神化”它，食用定量才能更好地吸收。

保证核桃质量，科学存放

挑选核桃时，果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味的，已严重变质，不能食用。

任何食物都有保质期的，存放过久或者存放方式不当食用后都会对人的身体健康造成影响。带着皮的核桃一般不要存超过一年，有的变味了就是脂肪酸败了，这时候一定不能吃。

而且核桃最好不要放在茶几上，一来如果放在铁盒子里你会懒得拿来吃；二来敞开着放就会吃个不停了。

核桃仁+红糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，让气色更好。煮开就可以喝了，放在一起煮。还可以用4个核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半锅水的时候放些蜂蜜进去。每天一杯核桃水，可以美白，而且这种方法还可以丰胸。

核桃浆适合比较适合小孩子，因为小孩通常不喜欢吃味道太清淡的食物，而且核桃也略有苦涩，口感不好。

核桃的营养成分无疑是很适合小孩子食用的，这时候可以把核桃打成浆状，当成饮料喝，可以适当调味让口感更好。

核桃浆纯天然无添加，补脑健脑，小孩子能很好吸收其中的养分。

将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。

米醋有软化血管、降脂的功效，可以预防心脑血管疾病，适合老年人。老年人多吃核桃可以保护大脑不受损、降低血脂，预防各种老年疾病。

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