中年变胖或令大脑白质萎缩

一项日前发表于《衰老神经生物学》杂志的研究显示，超重中年人的大脑和比其老上10岁的健康人的大脑相似。

一项对名成年人开展的研究发现，超重的人拥有较少的白质。白质将不同大脑区域连接起来，并且能在它们之间发送信号。50岁超重者的脑内白质体积同在60岁瘦人的大脑内发现的白质数量类似。

虽然人类大脑会自然地随着年龄增长而萎缩，但此前研究证实，这似乎在肥胖人群中发生得更快。“随着我们的大脑老化，它们的大小自然会萎缩。不过，目前尚不明确为何超重人群的白质数量减少得更快。”上述研究团队成员、来自英国剑桥大学的LisaRonan表示，“我们只能就肥胖是否可能通过某些方式引发了这些变化或者肥胖是否是大脑变化的结果作出推测。”

有趣的是，瘦人和胖人大脑之间的差别仅在中年以上人群中表现明显。同样来自剑桥大学的团队成员PaulFletcher介绍说，这可能是因为这个年龄段的人在某些方面格外脆弱。

不过，尽管白质数量减少，但认知测试并未发现表明超重同大脑功能减退存在关联的任何证据。“我们尚不清楚大脑结构中的这些变化会产生何种影响。”来自剑桥大学的另一名团队成员SadafFarooqi表示。

“弄清楚这些变化能否随着体重的减轻而得到逆转将变得非常重要。事实上，这种情况很可能会发生。”Fletcher认为。

多吃素少吃肉有助降低死亡风险

多吃素少吃肉一向被认为有益健康。《美国医学会杂志·内科学卷》１日公布的一项大型研究证实了这一点，发现多摄入植物蛋白有助降低死亡风险，而高动物蛋白则会增加死亡风险。

研究论文第一作者、医院博士后宋明洋对新华社记者说，在他们的研究人群中，饮食所摄入的植物蛋白主要来源有面包、谷类、意大利面、坚果和豆类，动物蛋白的主要来源有猪、牛、羊肉等红肉、鸡肉、奶类、鸡蛋和鱼。

宋明洋说：“总体而言，（对人体健康来说）植物蛋白优于动物蛋白，而在动物蛋白中，鸡肉和鱼类优于红肉、奶类和蛋类。”

他解释说，之前的研究主要侧重蛋白质的摄入量，忽略了蛋白质的食物来源。从膳食的角度讲，绝大多数摄入的营养素都来自于食物，而每种食物中的营养素又种类繁多。因此他们认为研究蛋白质的食物来源对健康的影响同样重要，并为此分析了美国两个大型随访研究的数据。

在这两项研究中，研究人员通过调查问卷收集了超过１０万护士和健康专业人士的饮食、生活方式、健康状况和疾病诊断信息，同时利用家属报告和国家死亡数据库等收集了这些研究对象的死亡信息。

在最新的研究中，宋明洋等人利用统计学模型分析动物蛋白和植物蛋白摄入量与死亡率之间的关系。结果发现，蛋白质的食物来源对健康有重要影响。摄入高动物蛋白，尤其是来自红肉的动物蛋白，与死亡风险呈正相关，而摄入高植物蛋白与死亡风险呈负相关。

进一步研究显示，高动物蛋白摄入与死亡风险的正相关关联仅存在于生活方式不健康的人群中，比如肥胖或体重过轻、酗酒、抽烟或缺乏锻炼等人群；对于有着健康生活方式的人群，这种关联并不存在。

宋明洋说，目前有关蛋白质食物来源方面的科学研究十分缺乏，他们的研究很大程度上填补了这一领域的空白。“我们的饮食指南不仅应该







































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